[et_pb_section bb_built=\u00a0\u00bb1″ _builder_version=\u00a0\u00bb3.0.47″ custom_padding=\u00a0\u00bb0px|0px|0px|0px\u00a0\u00bb next_background_color=\u00a0\u00bb#000000″][et_pb_row custom_padding=\u00a0\u00bb3px|0px|0px|0px\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb3.0.47″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″][et_pb_image _builder_version=\u00a0\u00bb3.0.87″ src=\u00a0\u00bbhttp:\/\/uneglaceaparis.fr\/web\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/UneGlaceParis-Ptrait-Ryon-HRz.jpg\u00a0\u00bb show_in_lightbox=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb url_new_window=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb use_overlay=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb align=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb always_center_on_mobile=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb force_fullwidth=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb show_bottom_space=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb \/][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row custom_padding=\u00a0\u00bb60px|0px|0px|0px\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb3.0.87″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_3″][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttp:\/\/uneglaceaparis.fr\/web\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/E.png\u00a0\u00bb disabled_on=\u00a0\u00bbon|on|\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb3.0.87″ border_style_all=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb show_in_lightbox=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb url_new_window=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb use_overlay=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb always_center_on_mobile=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb force_fullwidth=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb show_bottom_space=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb align=\u00a0\u00bbright\u00a0\u00bb animation_style=\u00a0\u00bbbounce\u00a0\u00bb \/][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb2_3″][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb3.0.87″ text_orientation=\u00a0\u00bbjustified\u00a0\u00bb module_alignment=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_layout=\u00a0\u00bblight\u00a0\u00bb]<\/p>\n
Pour Emmanuel Ryon , la gourmandise c\u2019est avant tout une histoire de famille\u2026 Toute son enfance est baign\u00e9e des talents de cuisini\u00e8res de sa m\u00e8re et sa grand-m\u00e8re, mais aussi par son oncle, p\u00e2tissier \u00e0 Fernet Voltaire en Suisse. Son CAP en poche, Emmanuel Ryon part suivre des stages tr\u00e8s formateurs et c\u2019est son attirance pour les concours qui va lui permettre de d\u00e9couvrir qu\u2019il est capable de cr\u00e9er et concr\u00e9tiser r\u00eaves et id\u00e9es. Il va participer \u00e0 25 concours, les gagner la plupart du temps, jusqu\u2019\u00e0 devenir Champion du Monde de P\u00e2tisserie en 1999 et Meilleur Ouvrier de France Glacier en 2000. Son go\u00fbt des voyages va s\u2019\u00e9panouir dans l\u2019\u00e9cole de p\u00e2tisserie Bellouet Conseil, qui le recrute pour former des professionnels \u00e0 l\u2019international, faire des d\u00e9monstrations, \u00e9crire un livre sur les glaces\u2026 Et c\u2019est l\u00e0 qu\u2019Emmanuel rencontre Olivier !<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section bb_built=\u00a0\u00bb1″ _builder_version=\u00a0\u00bb3.0.47″ custom_padding=\u00a0\u00bb0px|0px|0px|0px\u00a0\u00bb prev_background_color=\u00a0\u00bb#000000″ next_background_color=\u00a0\u00bb#000000″][et_pb_row custom_padding=\u00a0\u00bb27px|0px|0px|0px\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb3.0.47″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb2_3″][et_pb_image _builder_version=\u00a0\u00bb3.0.87″ src=\u00a0\u00bbhttp:\/\/uneglaceaparis.fr\/web\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/meringue.jpg\u00a0\u00bb show_in_lightbox=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb url_new_window=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb use_overlay=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb align=\u00a0\u00bbright\u00a0\u00bb always_center_on_mobile=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb force_fullwidth=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb show_bottom_space=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb animation_style=\u00a0\u00bbslide\u00a0\u00bb animation_direction=\u00a0\u00bbright\u00a0\u00bb \/][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_3″][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb3.17.6″ text_orientation=\u00a0\u00bbjustified\u00a0\u00bb module_alignment=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb]<\/p>\n Puis arrive la collaboration avec Andrei Dellos, fondateur du Caf\u00e9 Pouchkine ainsi que de tous les restaurants attenants \u00e0 Moscou, Paris et New York, qui lui permet de cr\u00e9er une p\u00e2tisserie de r\u00eave\u2026 Fin 2012, Emmanuel Ryon met fin \u00e0 son aventure russe et entame des collaborations avec de grands chefs dont Anne-Sophie Pic, qui lui propose une rencontre entre la p\u00e2tisserie et la cuisine autour de v\u00e9ritables constructions de saveurs, de textures, de couleurs\u2026 Et il cr\u00e9e des desserts raffin\u00e9s, in\u00e9dits, r\u00e9solument diff\u00e9rents qui viennent au fil des semaines enrichir les cartes de tous les restaurants d\u2019Anne-Sophie Pic \u00e0 Valence, Lausanne et Paris. En octobre 2014, Emmanuel Ryon inaugure le Frank, le restaurant de la Fondation Louis Vuitton, restaurant pour lequel il cr\u00e9e une collection de p\u00e2tisseries et de glaces, des g\u00e2teaux appartenant \u00e0 la cuisine fran\u00e7aise revus dans un esprit de voyage et de raffinement\u2026<\/p>\n Les g\u00e2teaux qu\u2019Emmanuel Ryon aime r\u00e9aliser appartiennent \u00e0 l\u2019histoire de la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise\u2026 En r\u00e9alit\u00e9, il les r\u00e9invente sans toucher \u00e0 la structure d\u2019origine car il croit profond\u00e9ment que le pass\u00e9 permet de cr\u00e9er le futur et tente ainsi avec succ\u00e8s, d\u2019allier la technique et la spontan\u00e9it\u00e9\u2026 Le travail des textures est au coeur de ses p\u00e2tisseries car cette sensation en bouche de croustillant, de moelleux, constitue la premi\u00e8re approche du go\u00fbt. Approche toute en sensualit\u00e9, d\u00e9licatesse, humour aussi. Sa texture de r\u00e9f\u00e9rence est en fait la cr\u00e8me glac\u00e9e \u00e0 la vanille qu\u2019il explore sans cesse, abandonne, retrouve et qui fonde la base de son go\u00fbt en p\u00e2tisserie et en glaces.<\/p>\n Les textures servent \u00e0 cr\u00e9er des \u00e9tapes dans la d\u00e9gustation d\u2019un g\u00e2teau regular or one-time<\/a>, des \u00e9tapes qui m\u00e8nent \u00e0 une saveur finale qui est le coeur de sa cr\u00e9ation.<\/p>\n Les deux amis ont donc r\u00e9uni tous les ingr\u00e9dients pour initier ce plaisir in\u00e9dit : cr\u00e9er de nouveaux d\u00e9lices glac\u00e9s.<\/p>\n Leurs exp\u00e9riences compl\u00e9mentaires, leurs savoir-faire, leur inventivit\u00e9 et leur envie de cr\u00e9er un go\u00fbt singulier, une histoire diff\u00e9rente, s\u2019enracinent dor\u00e9navant au 15 rue Sainte Croix de la Bretonnerie, leur premi\u00e8re adresse parisienne.<\/p>\n <\/strong><\/p>\n D\u00e9couvrez le site d\u2019Emmanuel Ryon >><\/a><\/p>\n <\/strong><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section bb_built=\u00a0\u00bb1″ _builder_version=\u00a0\u00bb3.17.6″ custom_padding=\u00a0\u00bb0px|0px|0px|0px\u00a0\u00bb prev_background_color=\u00a0\u00bb#000000″ global_module=\u00a0\u00bb520″][et_pb_row global_parent=\u00a0\u00bb520″ custom_padding=\u00a0\u00bb0|0px|0px|0px|false|false\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb3.17.6″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb-50px||\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″][et_pb_divider global_parent=\u00a0\u00bb520″ color=\u00a0\u00bb#ffffff\u00a0\u00bb height=\u00a0\u00bb2px\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb3.17.6″ background_color=\u00a0\u00bb#778088″ custom_margin=\u00a0\u00bb100px|||\u00a0\u00bb \/][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row global_parent=\u00a0\u00bb520″ custom_padding=\u00a0\u00bb0px|0px|27px|0px\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb3.17.6″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_3″][et_pb_text admin_label=\u00a0\u00bbMarais\u00a0\u00bb global_parent=\u00a0\u00bb520″ _builder_version=\u00a0\u00bb3.17.6″]<\/p>\n \u00a0<\/p>\n 15 rue saint Croix de la Bretonnerie 75004 Paris HORAIRES DE LA BOUTIQUE SALON DE TH\u00c9 FERM\u00c9<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_3″][et_pb_text admin_label=\u00a0\u00bbAbbesses\u00a0\u00bb global_parent=\u00a0\u00bb520″ _builder_version=\u00a0\u00bb3.17.6″]<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n 16 place des Abbesses 75018 Paris HORAIRES DE LA BOUTIQUE FERMETURE DE LA TERRASSE 15MIN AVANT LA BOUTIQUE<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_3″][et_pb_text global_parent=\u00a0\u00bb520″ _builder_version=\u00a0\u00bb3.17.6″]<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Contacts et r\u00e9seaux sociaux<\/strong> Facebook<\/a><\/p>\n Instagram<\/a><\/p>\n Directeurs de la publication : Emmanuel Ryon &\u00a0Olivier M\u00e9nard<\/a><\/p>\n\u00a0<\/h1>\n
La boutique du Marais<\/span><\/h1>\n
01 49 96 98 33
contact@une-glace-a-paris.fr<\/a><\/p>\n
Lundi: FERM\u00c9<\/strong>
Mardi: FERM\u00c9<\/strong>
Mercredi: 13H-19H30
Jeudi: 13H-19H30
Vendredi: 13H-19H30
Samedi: 13H-19H30
Dimanche: 13H-18H30<\/p>\nLa boutique de Montmartre<\/span><\/h2>\n
01 42 57 33 40
contact@une-glace-a-paris.fr<\/a><\/p>\n
Lundi: FERM\u00c9<\/strong>
Mardi: FERM\u00c9<\/strong>
Mercredi: 13H-19H30
Jeudi: 13H-19H30
Vendredi: 13H-19H30
Samedi: 11H-13H30 \/ 14h30-19H30
Dimanche: 11H-13H30 \/ 14h30-18H30<\/p>\n
Contact@une-glace-a-paris.fr<\/a><\/p>\n